11月26日，食品科学与工程湖南省“双一流”应用特色学科在李子园一教学楼报告厅邀请学院副院长尹乐斌和王嘉一博士分别开展了“果蔬生物加工新技术研究进展”和“即食果蔬非热加工技术”的学术报告，会议由学科带头人余有贵教授召集并主持，19级食科和生物工程本科同学、部分研究生以及部分教工参加。

尹乐斌副院长结合自身经历，首先介绍了在美国访学期间在环境基因组方面开展的工作，随后从风味物质和食品组分相互作用两方面介绍了最新的分析技术和研究思路，最后结合自身丰富科研经历，以龙牙百合气调保鲜、豆渣综合利用和橘子囊衣酶解为案例进行了讲解。王嘉一博士以鲜切产品安全性为切入点详细的介绍了鲜切果蔬化学、生物和物理杀菌技术的研究现状，随后对课题组目前开展的有机酸杀菌技术、臭氧杀菌技术、超声结合低浓度氯杀菌技术以及超声雾化技术进行了介绍。最后学科带头人余有贵教授对本次报告进行点评，认为不仅有理论研究成果，还有解决生产中实际问题的成功案例，建议研究生同学一定要在实际生产中凝练科学问题，再对机理进行解析，最好从分子层面进行深层次研究；建议本科同学要把握好当下，在本科毕业设计过程中要熟练掌握实验技能，为今后读研和工作打好夯实基础。本次报告通过丰富的信息传递和生动的讲解激发了在场师生们的广泛兴趣，大家也纷纷就关心的技术问题展开交流，对开阔师生视野和促进学科建设起到了积极作用。

                                                                                                                                                                                                                        （文/王嘉一  图/余有贵）